Celozrnné cestoviny s omáčkou

1 porcia: 1442 kJ/343 kcal, Bielkoviny: 26 g,  Sacharidy: 50 g,  Tuky: 4,5 g

Potrebujeme:

30 g celozrnných cestovín (v suchom stave), 1 kurací rezeň (200 g), 200 g mrkvy, 80g zeleru, 10 g cibule, lyžička oleja, soľ, celé korenie, citrónová šťava, 2 zrnká nového korenia, pol bobkového listu

Mäso nakrájame na kocôčky a na rozohriatom oleji ho opečieme z oboch strán. Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, nové korenie, bobkový list, soľ, čierne korenie a podlejeme takým množstvom vody, aby suroviny boli ponorené. Pomaly  udusíme domäkka. Mäso a korenie vyberieme, zeleninu rozmixujeme. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou.

Cestoviny uvaríme „al dente“, scedíme a polejeme omáčkou.

Prečo pri chudnutí uprednostňovať celozrnné cestoviny: Existujú 3 kráľovné chudnutia: bielkoviny, vláknina a voda. Pri celozrnných cestovinách, najmä pri tých kvalitných, býva výrazne vyšší podiel vlákniny ako pri tých, ktoré sú z vymletého zrna, teda „necelozrnných“.

Vláknina okrem mnohých zdravotných benefitov je pri chudnutí dôležitá aj preto, že predlžuje pocit nasýtenia. (A ako dobre vieme, pri chudnutí je najväčším nepriateľom okrem vlastnej hlavy hlad.) Podľa výživových odporučení by sme denne mali skonzumovať 35 gramov vlákniny. Slovenská realita je okolo 12 – 15 gramov. Ste zvedaví, aká je tá vaša realita? Kliknite si na stránke www.chudnitezdravo.sk na Energetické tabuľky a spočítajte si, koľko gramov vlákniny denne skonzumujete. Zaručujem sa vám, že budete nemilo prekvapení.

Keď budete v obchode stáť pred regálom a rozhodovať sa, ktoré cestoviny dať do košíka, dobre si všímajte nutričné zloženie. Tie, ktoré by sa mali stať „vaším koňom“, by mali byť:

1. Celozrnné
2. S vysokým podielom vlákniny – minimálne 4,5 až 5 gramov na 100 gramov cestovín. (Videla som však už aj cestoviny s obsahom vlákniny13 gramov, dokonca od slovenského výrobcu.)
3. Obsah sodíka by mal byť prakticky nulový

Rada navyše: Ani pri chudnutí nevynechávame úplne prílohy, len upravujeme ich množstvo. Porcia cestovín pre ženu, ktorá chudne, je 30 – 40 gramov v suchom stave, pre mužov raz toľko.

TIP: Veľa ľudí sa pri chudnutí obáva omáčok. Nuž, je to správne, aj to nemusí byť správne. Ide o to, ako omáčku pripravíme. Ak ju zahusťujeme škrobom, múkou a pri varení použijeme smotanu, je to doslova kalorická bomba a takejto omáčke sa treba širokým oblúkom vyhnúť.

Ak však omáčku pripravíme tak, ako je to v našom recepte, určite to nezanechá negatívne následky na vašej línii. Ak chcete mať omáčku hustejšiu, jednoducho pridáte viac zeleniny.